近日，由北京市人社局主办，北京烹饪协会承办的第三届全国技术大赛北京市提拔赛中式烹饪（羊肉烘烤）赛项顺利闭幕，来自北京多家老字号与驰名餐饮企业的近50名精英厨师、烹饪高试祀聚一堂，发展了一场色、香、味、形、技的全方位较量。来自国度会议中心餐饮部的炼昊、范瑾轩以超凡技艺别离摘得特金奖和金奖殊荣。

本次角逐不仅是对选手烹饪功夫的检验，更是一场理论与实际并沉的综合查核。笔试考题领域宽泛深刻，不仅蕴含羊肉的选材尺度、营养价值、部位个性等基础学问，还涉及烘烤工艺的主题道理、分歧火候对肉质韵味的影响、食品安全操作规范等专业内容。在实操现场，选手们需在90分钟内实现羊肉串和羊排的烘烤造作，从食材的拔取、切割、腌造，到火候的把握、配料的调控，最后再到造型摆盘，每一个细节和步骤都凝聚着厨师们日积月累的功底与临场应变的智慧。


经过严重强烈的角逐，国度会议中心大酒店聚香阁中餐厨师长炼昊凭借表皮酥脆、里面鲜嫩的韵味烤羊排和档次丰硕、色泽诱人的炙烤二郎山羊肉串荣获特金奖；咖啡厅西厨房厨师长范瑾轩则以香气四溢的姜黄烤羊排和口感Q弹的“不下山”羊肉串摘得金奖。